RECEPT PÅ MÅNDAGSMIDDAGEN

Hade en så fruktansvärt härlig dag i måndags. Inte nog med att det var galet varmt ute och riktigt vårväder så lagade jag en väldigt smarrig middag till mig och R. Har återupptäckt hur gott det är att rosta rotsaker i ugn. Åt det väldigt mycket förut och tröttnade nästan lite, men nu rostar jag allt möjligt i ugnen och det blir så himla gott. Dessutom är det ju världens enklaste eftersom tillagningen sköter sig själv. 


Det var som sagt magiskt väder hela dagen, och eftermiddagen/kvällen kändes nästan som en ljummen sommarkväll. Sån härlig känsla när lägenheten fylls av kvällssolen också. Mmmmm. NJÖT så mycket av det. 


Så kul att mina plommontomatsplantor har ploppat upp nu också. För snart två veckor sedan sådde jag plommontomater som jag tänker ha på balkongen i sommar. Sådde 8 frön, men kommer inte behålla alla plantor (pga platsbrist) så om någon vill ha en planta eller två så är det bara att hojta till. I den andra krukan har jag satt spetspaprika men som tyvärr inte har kommit upp ännu. 
 

Men nu över till receptet:

Jag skar upp blomkål, sötpotatis och rödlök och ringlade över en skvätt olivolja, salt och peppar. Rostade sötpotatisen för sig då de inte fick plats på samma plåt. Ett grymt tips är förresten att låta bladen på blomkålen sitta kvar när man rostar dom i ugnen, man skär ju ofta bort dem helt i onödan. De blir så goda! Smakar nästan lite som grönkålschips om man låter de få rostas med. Dessutom väldigt onödigt att slänga mat ju?


Under tiden rotsakerna var i ugnen stekte jag två paket halloumi i en panna tills de fått fin färg. Skar även upp lite svartkål som jag stekte i olivolja och sedan strödde lite flingsalt över. Älskar kål så mycket just nu, det finns så mycket olika sorter och det är verkligen så gott (och nyttigt). Svartkål har blivit en stor favorit på senaste tiden.


Rasmus satt och pluggade medans jag lagade mat. Ser ni förövrigt hur fina tulpaner jag köpte förra helgen? Dessa rosa köpte jag inne på LIDL för 29 kr/bukett, så grymt bra pris! Dessutom har de har hållt sig fina väldigt länge, me like!
 

När rotsakerna var klara lassade jag upp allt på plåten, strödde över lite solrosfrön samt ringlade över en hemgjord vinägrette baserad på olivolja, balsamvinäger, honung, lite dijonsenap, salt och peppar. Mums! 



Detta kommer garanterat göras många gånger framöver. Det roliga är att man kan variera denna rätt på så många olika sätt. 


 
Kommentarer (0)
Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress
KRÄMIG PASTA MED CHAMPINJONER, VITLÖK, BLADSPENAT TOPPAT MED PARMESANOST


Jag tycker verkligen att livet blir lite härligare om när man ansträninger sig och lagar goda middagar hemma så ofta man orkar/kan. Igår blev jag så himla sugen på en god krämig pasta, och fick en idé om att göra en med färska champinjoner, vitlök och bladspenat, toppat med en massa parmesanost. Det blev SÅ gott, så nu ska ni få ta del av mitt recept. Som vanligt så höftar jag med måtten när jag lagar mat, det viktigaste är att smaka av hela tiden.
Detta behövs:
Pennepasta 
Grädde
1 Gul lök
3 Vitlöksklyftor
Färska champinjoner
Färsk bladspenat
Parmesanost
Salt 
Peppar


Finhcka lök och vitlök, fräs i stekpannan tills det blir mjukt. Häll i champinjonerna och stek med tills de får lite färg. Tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar (och eventuellt mer vitlök) låt koka upp tills det blir krämigt.

Koka pastan al dente. 

När pastasåsen är klar, häll i färsk bladspenat och den kokta pastan. Rör om och servera i djupa tallrikar. Toppa med massor av parmesanost. 

 


Såååå himla gott. Varsågoda för perfekta middagstipset till helgen! 
 
 
 
Kommentarer (2)
Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress
COCO SUNSHINE SMOOTHIE


Nu hörrni! Ska jag dela med mig av min ABSOLUTA favvosmoothie just nu. Drack en "Coco Sunshine" som den så härligt hette på The Naked Juicebar här om veckan. Den var ju så smarrig så jag bestämde mig för att återskapa den hemma så att jag kan dricka den om och om och om igen.  
 
Detta behövs:
Frysta mangobitar

Frysta ananasbitar

1 liten banan eller 1/2 stor

En skvätt kokosmjölk på burk
(jag kör alltid på den från Kung Markatta, bästa!)

Vaniljyoghurt 
(jag köpte Arlas nya med mindre socker i)

Saften från en 1/2 eller 1 apelsin
(smaka av tills det blir bra!) 

Alltså ni hör ju hur gott det låter?...

Mixa, mixa, mixa, tills det blir en härlig len smoothie, häll upp i ett glas och drick med ditt snajdigaste sugrör. 



Voilá! Lova mig att ni provar!? Det är så SJUKT gott. Så läskande och den smakar verkligen sommar.
 
 
 
 
Kommentarer (1)
Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress
SAFFRANSPANNKAKA


Förra veckan gjorde jag en favorit i repris - nämligen mitt godaste recept på bananpannkakor (med en jultwist). Det som gör dem så goda är saffranet. Dessa bananpannkakor äter jag oftast till frukost eller lunch, men fungerar lika bra som mellis innan eller efter träning eller som en lättare middag. 
 
Det som behövs till en person är:

1 mogen banan
2 ägg
En nypa finmalen saffran
1 nypa salt
1 dl havremjöl
(mortla havregrynen till ett mjöl, det går även att ersätta mjölet med kokosflingor)

Gör så här: 
Mosa bananen med en gaffel i en skål. Mortla havregrynen och tillsätt övriga ingredienser. Stek små pannkakor på medelhög värme i valfri olja (jag tycker att kokosolja ger godast smak).

 
Sedan toppar du med något du gillar. Här har jag naturell yoghurt, jordgubbsylt, tinade blåbär och mango. Och så lite krossade cashewnötter. SÅ HIMLA GOTT! Och perfekt nu så här i juletider.
 
 
 
 
Kommentarer (0)
Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress
ASIATISK GLASNUDELSALLAD MED FLÄSKFILÉ


Jag och Rasmus lagade den GODASTE glasnudelsalladen med fläskfilé igår. Så det vore ju fruktansvärt egoistiskt att inte dela med sig av receptet till er. Den innehåller massor av goda smaker och texturer, samt lämnar en skön och lätt mättnadskänsla efter man har ätit den. Som vanligt så höftar jag med måtten i matlagningen så det är viktigt att man smakar av hela tiden så att det blir rätt. Här kommer receptet för 4 personer:

Marinad till fläskfilén (samt dressing till salladen):
Japansk soja
Vitlök
Asiatisk fisksås
Sesamolja
Worcestersås
Ingefära
Sambal Oelek
Honung
Rapsolja

Glasnudelsalladen:
5 morötter
1 paket glasnudlar
Färsk koriander
Cashewnötter

1 fläskfilé



Börja med att göra marinaden/dressingen. Häll allt som är flytande i en skål, och riv sedan ner lite ingefära samt vitlök. Gör en stor sats då det ska räcka till både marinad och dressing till salladen. Dela upp marinaden/dressingen i två olika skålar. 

Pensla fläskfilén med marinaden. Lägg folie i en ugnsform, lägg ner fläskfilén i ugnsformen och häll över marinaden. Klä sedan in fläskfilén i foliet och se till så att den är helt sluten (och att det inte kan läcka ur någon vätska ur foliepaketet). Låt köttet vila 10 minuter innan du stoppar in det i ugnen (som ska vara 175 grader). Låt tillagas i ugnen tills det är klart (vi hade det inne i ca 45 minuter). Tänk på att fläskfilé inte får vara rött utan ska vara helt genomstekt.

Hyvla eller gör långa tunna stavar av morötterna. Koka glasnudlarna i ca 1 minut tills de är klara. Hacka koriander. Blanda ihop morötter, glasnudlar och koriander och lägg upp i en skål. Krossa lite cashewnötter och strö över salladen.  



Lägg upp allt i en djup tallrik, ringla dressing över och toppa med lite extra koriander och cashewnötter. DRÖMGOTT.
 
Kommentarer (7)
Skriv en kommentar
Namn*
E-postadress*
Blogg-adress

Veckans like

 
Visa fler inlägg